Biologia T204: junho 2012

Biologia- Bioquímica Celular (Vitaminas)

A vitaminas são substâncias orgânicas de natureza química heterogenia. Elas atuam como coenzimas, ativando enzimas fundamentais no metabolismo dos seres vivos. Ao contrário dos carboidratos , dos lipídios e das proteínas, as vitaminas não tem função estrutural nem função energética; Além disso, são exigidas pelo organismo em doses mínimas. Cada vitamina tem um papel biológico específico; Portanto, nenhuma vitamina pode substituir outra vitamina diferente.

Tipos de vitaminas

As vitaminas podem ser classificadas de acordo com a solubilidade em lipídios (lipossolúveis) ou em água (hidrossolúveis). Assim, temos:

-Vitaminas lipossolúveis – A, D, E, K;
-Vitaminas hidrossolúveis – C e complexo B.
Na tabela a seguir, você pode verificar os principais exemplos de vitaminas, suas principais fontes e as doenças que decorrem de dua carência no organismo.
Tipo de vitamina
1. Vitamina A (Axeroftol ou retinol)

Principais Fontes = Leite e derivados, ovos, fígado, cenoura, laranja (os vegetais produzem o pigmento caroteno, que no corpo animal é transformado em vitaminas A).
Carência no organismo = Hemeralopia (cegueira noturna); Hexoftalmia (secamento da córnea, membrana translúcida do olho).

2. Vitamina D (Calciferol)

Principais fontes = Óleo de fígado de bacalhau, leite e seus derivados, gema de ovo, fígado de vaca.
Carência no Organismo = Raquitismo (ossos moles, dentição defeituosa, crescimento retardado, má absorção de cálcio e fósforo).

3. Vitamina E (Tocoferol)

Principais fontes = Verduras em geral , leite e seus derivados, ovos e grãos diversos (aveia, milho, feijão, etc.).
Carência no Organismo = Esterilidade de machos e aborto em alguns animais.

4. Vitamina K (anti-hemorrágica)

Principais fontes = fígado e folhas vegetais (alface, couve, repolho, acelga, etc.).
Carência no Organismo = Coagulação sanguínea deficiente; hemorragias.

5. Vitamina C (Ácido ascórbico)

Principais fontes = Frutas cítricas ( laranja, limão), acerola, banana, manga, caju, rabanete, alface, pimentão, etc.).
Carência no Organismo = Escorbuto (hemorragias generalizadas, anemia, queda de dentes, intensa fraqueza).

6. Vitamina B₁(Tiamina)

Principais fontes = Levedura de cerveja, fígado, ovos, trigo e arroz integral, frutas em geral, carnes e peixes.
Carência no Organismo = Beribéri (fraqueza muscular, crescimento retardado e polineurite, isto é, inflamações generalizadas de nervos periféricos).

7. Vitamina B₂ (Riboflavina)

principais fontes = levedura de cerveja, fígado, ovos, amendoim, leite e seus derivados, vagem, acelga, etc.
Carência do Organismo = Quilose (irritação dos lábios), estomatice (inflamação da boca), fotofobia (intolerância à luz).

8. Vitamina V₁₂ (Cianocobalamina)

Principais fontes = Leveduras, leite e seus derivados, carnes e peixes.
Carência do Organismo = Anemia perniciosa (presença de glóbulos vermelhos imaturos no sangue).

9. Vitamina PP (Niacinal)